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LES SAVEURS

NOS whiskies  proviennent de distilleries très respectées d’Écosse et d’Irlande. Produits selon la tradition classique, ils s’adresent aux amateurs aventureux qui apprécient véritablement la qualité. 

 

Kilchoman

Loch Gorm Islay Single Malt Scotch Whisky

:: Écosse

http://kilchomandistillery.com/

Distillerie::

La Distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son single malt d’Islay entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs environnants et toutes les étapes de la production du whisky, notamment le maltage sur aire traditionnel, sont menées à la distillerie. Kilchoman est la seule distillerie écossaise à procéder ainsi. L’entreprise est devenue une affaire résolument familiale : Anthony et son épouse Kathy sont maintenant secondés par leurs trois fils, James, Peter et George.
Depuis le premier whisky commercialisé en 2009, Kilchoman s’est rapidement affirmé parmi les meilleurs producteurs de single malt d’Islay.

Ce pur Islay est unique. C’est en effet le seul single malt écossais dont toutes les étapes de production - de la culture de l’orge dans les champs environnants jusqu’au maltage, au vieillissement et à l’embouteillage - sont menées à la distillerie. Ce quatrième single malt pur Islay produit par Kilchoman est un assemblage provenant de barriques de bourbon de premier remplissage de quatre et cinq ans. Issu d’une production limitée, il sera sans doute rapidement écoulé.
Le nez présente des notes d’agrumes et de citron; les douces saveurs fumées et tourbées qui se déploient en bouche s’épanouissent en une longue finale veloutée.
Le directeur général de Kilchoman, Anthony Wills, confie : « Les trois derniers lots de la gamme pur Islay ont été extrêmement bien accueillis et nous sommes ravis de l’évolution du caractère de ce single malt. L’originalité de cette gamme tient au fait que toutes les étapes de la production, de la culture de l’orge à l’embouteillage à la main, se déroulent à Kilchoman. Ce pur Islay de ferme-distillerie nous définit exactement. » 

Style::

Le Loch Gorm est le seul whisky de Kilchoman affiné uniquement en fûts de xérès

Assemblage::

Il présente un équilibre admirable entre les arômes fumés de tourbe et les riches notes épicées caractéristiques de l’affinage en fûts de xérès qui signe le profil de saveurs propre à Kilchoman.

Couleur::

ambrée

nez::

fruits en conserve, particulièrement citron; riches arômes fumés et tourbés

bouche::

saveurs de céréales sèches évoluant vers des notes de miel et de biscuit avec persistance de l’apport tourbé

Final::

riche, douce et fumée

% alc./vol. ::

46,0